你这个问题好大，一个一个的说，我理解的你说的windows编程可以说成编写可视化窗口程序。因为编程跟运行平台没有直接的关系，是开发者可控的。
要编写windows的窗口化程序就需要调用windows提供的API。可以通过大概3种办法：一是学习win32API就是windows为开发者提供的接口，需用C++语言来调用。微软出了两本书叫《windows程序设计》分上下两册，北京大学出版社出版的，有兴趣你可以买来看看。
或者学习MFC，MFC是微软提供给开发者的一个类库，以C++类的形式封装了Windows的API，并且包含一个应用程序框架，以减少应用程序开发人员的工作量。其中包含的类包含大量Windows句柄封装类和很多Windows的内建控件和组件的封装类。
再或者你可以学习C#语言，C#语言生成面向.net的环境代码，也是可以实现可视化窗口程序的。
至于IOS这个你可以查看IOS API帮助文档，里面会有一些例子。
android开发需要用android SDK当然android开发需要用到JAVA语言所以还需安装JAVA SDK。 编辑器可以用Eclipse。
你的题目太大了，当下流行的用于各方面的语言太多了，要是都介绍一下起码得写多少页？有兴趣的话你可与去TIOBE这个网站上去看一下各语言的排名情况->
但是语言不是编程，编程是一种解决问题的思想，或者说是一种思维方式，语言只是实现这种思想的工具，或者说规则。